Gdy kuchnia staje się pasją...

Witam Was na blogu poświęconym tworzeniu. Tworzenie to nie byle jakie, bo tworzenie wspaniałych potraw i deserów jest sztuką, która oddziałuje na wszystkie nasze zmysły. Zapraszam Was do zapoznania się z moimi przepisami nietypowymi i tymi całkiem znanymi, ale zawsze z pewnymi modyfikacjami...

Wpis

sobota, 11 lutego 2012

Croissants

Croissanty według przepisu Dorotuś76 (mojewypieki.blox.pl) robiłam już kilkakrotnie. Stosując się do kilku cennych wskazówek (pochodzących również stąd: http://dgbennett.hubpages.com/hub/All-About-How-I-Learned-to-Make-Perfect-Croissants-in-Paris ) upieczecie najlepsze croissanty jakie kiedykolwiek jedliście. Moje powstały z myślą o szóstce dzieciaczków, które wczoraj przebywały u mnie w ostatni dzień ferii. Szczerze mówiąc nie spodziewałam się że odniesie taki sukces. Spróbujcie bo to najlepszy przepis na croissanty jaki znam:)

croissanty

Składniki :

30 g masła

10 g drożdży świeżych

170 ml mleka ciepłego (z braku mleka w proszku)

420 g mąki typu 450

8 g soli

60 g cukru

250 g masła (w temperaturze pokojowej)

croissanty

Kilka wskazówek odnośnie wykonania:

- bułeczki wykonujemy w pomieszczeniu nie za ciepłym i nie za chłodnym - w idealnej temperaturze pokojowej

- drożdże powinny być rozmącone w ciepłej wodzie lub mleku

- do croissantów używaj masła o najlepszej możliwej jakości, które powinno być wyjęte z lodówki od godziny czasu

- używaj składników najlepszej jakości

 

Wykonanie:

Drożdże rozpuść w mleku. Mąkę przesiej i wsyp sól i cukier. Masło (30g) rozpuść. Wlej mleko z drożdżami i masłem do mąki i wyrabiaj ciasto aż stanie się gładkie. Gdyby było za twarde dolej więcej ciepłego mleka.

1. Zagniecione ciasto pozostaw na 1,5 godziny w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

2. Po tym czasie uderz pięścią w ciast i pozbaw powietrza.

3. Wstaw ciasto do lodówki na godzinę.

4. Po tym czasie ponownie uderz pięścią i odgazuj.

5. Wstaw do zamrażalnika na 30 minut.

6. Masło (250 g) ubij na puszystą masę. Podziel na dwie części.

7. Wyjmij ciasto i rozwałkuj w prostokąt. Na 1/3 ciasta rozsmaruj połowę masła i zagnij końce do środka jak list.

Rozwałkuj tak złożone ciasto uważając aby masło nie wyciekało bokiem. Zagnij ciasto ponownie i znów wałkuj. Tę czynność powtórz dwukrotnie bez masła.

8. Wstaw ciasto do zamrażarki na pół godziny, a następnie do lodówki na godzinę.

9. Powtórz czynności z punktu 7 i 8.

10. Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj na ok. 6 mm. Wycinaj trójkąty i zwijaj od części szerszej do szpica. Ułóż na blasze croissanty na 1,5 h i poczekaj aż podrosną.

Posmaruj je żółtkiem rozbitym z mlekiem po powierzchni bułeczek.

11. Croissanty piecz w temp. 220 stopni przez 5 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 190 stopni i piecz przez 10 minut.

Pozostaw do ostygnięcia (najlepiej na blasze).

croissanty

Smacznego!

Szczegóły wpisu

Tagi:
Kategoria:
Autor(ka):
chocolatier0712
Czas publikacji:
sobota, 11 lutego 2012 12:29

Polecane wpisy

Trackback